Gestión, Aprovisionamiento y Cocina en la Unidad Familiar de Personas Dependientes​

Certificado que acredita la superación de las capacidades correspondientes a la Unidad Formativa UF0125 Gestión, Aprovisionamiento y Cocina en la Unidad Familiar de Personas Dependientes, que permitirá optar al correspondiente Certificado de Profesionalidad.

Personas mayores de edad que deseen iniciar o mejorar la formación relativa a los contenidos expuestos.

Todas aquellas personas, trabajadores o estudiantes que deseen ejercer su actividad profesional en el ámbito socio-sanitario en el domicilio, ayudando a personas con necesidades especiales de salud física, psíquica y social, aplicando las estrategias y procedimientos más adecuados para mantener y mejorar su autonomía personal y sus relaciones con el entorno.

• Elaborar el plan de trabajo en el domicilio, adaptando las actuaciones de intervención a las necesidades de la unidad convivencial.

• Aplicar procedimientos de administración y control de los gastos del domicilio, priorizando y racionalizando los mismos, en función de los ingresos y de las necesidades de cada miembro de la unidad convivencial.

• Efectuar la compra y colocación de alimentos, enseres y otros productos básicos de uso domiciliario.

• Aplicar las técnicas básicas de cocina para la elaboración de menús, en función de las características de los miembros de la unidad familiar.

• Realizar técnicas de limpieza, mantenimiento de la higiene y el orden y pequeñas reparaciones en el domicilio.

• Ser contratado por Administraciones Públicas, fundamentalmente municipales y autonómicas, encargadas de la gestión y prestación de servicios domiciliarios de atención a personas dependientes.

• Ser contratado por entidades privadas, con o sin ánimo de lucro, tanto si ofertan servicios directos al usuario, como si son responsables de la gestión de servicios o programas de atención domiciliaria de titularidad pública.

• Trabajar como autónomo, ofertando tus servicios directamente a unidades convivenciales demandantes o creando tu propia empresa de servicios domiciliarios, asociado con otros técnicos.

1. Elaboración del plan de trabajo en la unidad convivencial

2. Aplicación de técnicas de gestión del presupuesto de la unidad convivencial

3. Confección de la lista de la compra

4. Compra y conservación de productos de uso común en el domicilio

5. Aplicación de técnicas básicas de cocina

6. Higiene alimentaria

Elaboración del plan de trabajo en la unidad convivencial:

• Elementos que lo constituyen. Características. Procedimientos de elaboración.
• Factores que determinan las necesidades y demandas que hay que cubrir en el domicilio.
• Tareas domésticas diarias.
• Planificación del trabajo diario.
• Aprecio por la planificación.

Aplicación de técnicas de gestión del presupuesto de la unidad convivencial:

• Administración y control de los gastos de la unidad convivencial.
• Interpretación de la documentación de gestión domiciliaria: facturas, recibos…
• Partidas de gasto mensual en el domicilio.
• Gastos ordinarios y extraordinarios.
• Distribución y equilibrio.
• Ajuste por porcentajes.
• Factores que condicionan la priorización de los gastos de la unidad convivencial.
• Precaución en el manejo del presupuesto doméstico.

Confección de la lista de la compra:

• Factores que la determinan.
• Correspondencia con el presupuesto elaborado.
• Decisión de compra: consulta con el usuario y su entorno.

Compra y conservación de productos de uso común en el domicilio:

• Tipos de establecimientos. Ventajas e inconvenientes.
• Compra virtual y por teléfono.
• Análisis del etiquetaje.
• Sistemas y métodos de conservación de productos alimenticios en el domicilio.
• Conservación, procesado e higiene de los alimentos.
• Técnicas de procesado de los alimentos.
• Prevención del deterioro de alimentos.
• Métodos de conservación de alimentos.
• Limpieza y colocación de materiales de cocina.

Aplicación de técnicas básicas de cocina:

• Menaje, utensilios y electrodomésticos.
• Recetas de cocina.
• Técnicas de preelaboración básica de alimentos.
• Elaboraciones elementales de cocina.
• Vegetales, hortalizas y legumbres.
• Arroz, pastas y carnes.
• Pescados y mariscos.
• Esquemas de elaboración y ejecución de platos tipo.
• Ensaladas, potajes, sopas, consomés y cremas.
• Entremeses y aperitivos.
• Guarniciones culinarias. Clases y aplicaciones. Elaboración de guarniciones.

Higiene alimentaria:

• Normativa higiénico-sanitaria.
• Aditivos alimentarios.
• Normativa vigente para los manipuladores de alimentos.
• Riesgos para la salud derivados de una inadecuada manipulación de los alimentos.
• Toxiinfecciones alimentarias.
• Sustancias tóxicas de los alimentos.
• Atención especial a las normas de higiene alimentaria.